Хачапури по-аджарски

Name: Хачапури по-аджарски
Prep time: 4 h
Cook time: 1 h
Total time: 5 h
Yield: 8
Ingredients: 500 мл Мацони; 14 Яйца; 1 ч.л. Сода; 1 ст.л. Уксус; 4 Мука пшеничная; 1 ч.л. Сахар; 600 г Сыр сулугуни; 100 г Масло сливочное; 5 ст.л. Молоко

by Георгий Кавказ · 30.09.2019

АвторГеоргий КавказРубрикаКавказская выпечкаСложностьПромежуточный

Видов хачапури существует довольно много. Хачапури по-аджарски, наверное, один из самых популярных и известных хачапури. Он представляет собой тонко раскатанное дрожжевое тесто, сформированное в виде лодочки, с большим количеством сырной начинки. В конце приготовления в аджарские хачапури-лодочки разбивают по сырому яйцу и запекают до готовности яйца. Главное, чтобы белок загустел, а желток оставался жидким. При подаче в каждую лодочку кладут кусочек сливочного масла.
Кушают аджарские хачапури руками: отламывают кусочек теста и обильно зачерпывают им горячую сырно-яично-масляную начинку. Это очень вкусное и одновременно сытное блюдо. Но его обязательно стоит приготовить в домашних условиях и попробовать.

Доходность8 порций

Время на подготовку4 часовВремя приготовления1 часОбщее время5 часов

500 мл Мацони

14 Яйца

1 ч.л. Сода

1 ст.л. Уксус

4 Мука пшеничная

1 ч.л. Сахар

600 г Сыр сулугуни

100 г Масло сливочное

5 ст.л. Молоко

Готовим тесто. Разотрём с сахаром 2 яйца, посолим, добавим мацони, муку и гашенную уксусом соду. Замесим тесто и разделим его на 8 шариков.

Сделаем начинку. Натрём сулугуни, добавим 2 желтка и сливочное масло.

Из шариков теста сделаем овалы по 15 см шириной и толщиной 1–2 см. Разложим на них начинку, защипнём края, придав форму, как на фото.

Смажем противень маслом, слегка присыпав мукой, выложим хачапури.

Смешаем 2 желтка и молоко. Смажем этой смесью хачапури и поставим их на 15 минут в духовку, разогретую до 200–240° C.

Выложим в каждое хачапури яйцо и выпекаем еще 1–2 минуты. Желтки должны остаться сырыми, а белок побелеть. Подавать блюдо с кусочком сливочного масла.