Приготовление пищи – это использование тепла для приготовления пищи к употреблению.
Люди имеют простую пищеварительную систему и наслаждаются широким спектром продуктов. Поскольку у нас высокая потребность в калориях по сравнению с другими животными с аналогичной массой тела, мы разработали способы улучшения усвоения питательных веществ и калорий путем внешней подготовки перед употреблением и перевариванием. Тот самый мозг, который требует все эти дополнительные калории, также является инструментом для поиска способов получить больше калорий из того же количества пищи.
Вас также может заинтересовать статья Почему люди готовят пищу, а животные нет? Почему животные не умеют готовить еду?
Взаимодействие тепла и различных соединений в пище носит сложный характер. Сахара и другие углеводы расщепляются до более простых сахаров, которые легче усваиваются. Белки денатурируют, распутываются и становятся легче усваиваться. Некоторые токсины или другие нежелательные соединения разрушаются, превращая несъедобную или неприятную пищу (например, сырой картофель) в культурный продукт.
Благодаря десяткам тысяч лет развития у нас есть огромный выбор методов приготовления пищи. Для приготовления пищи были разработаны специальные инструменты, и существуют десятки различных конструкций печей.
И еда теперь является культурным идентифицирующим элементом. Редкие продукты припасены для богатых, а мощные традиционные блюда являются частью национальной идентичности, а уникальные вариации рецептов становятся семейными маркерами.
В конце концов, кулинария не только позволяла формироваться цивилизациям, но и фактически отличала их друг от друга.
Метки: определение приготовление пищи, что такое приготовление пищи